水产巨头发力预制菜，集中推出金汤酸菜鱼等多款产品

近日，水产巨头恒兴水产推出金汤酸菜鱼、藤香烤鱼、剁椒鱼头等产品，正式吹响了发力水产精深加工的号角。

?冷食传媒记者 | 吕翠平

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金汤酸菜鱼、藤香烤鱼、剁椒鱼头

恒兴水产发力预制菜赛道 

据了解，恒兴水产此次推出了包括金汤酸菜鱼、藤香烤鱼、剁椒鱼头等产品。

此外，恒兴水产以“六条鱼两条虾”为产品规划，开发出金鲳鱼、黑鱼、鲷鱼、海鲈鱼、巴沙鱼、斑点叉尾鮰、斑节对虾、南美白对虾等系列产品。   

根据渠道的不同，恒兴水产的水产精深加工产品分为餐饮装和家庭装，从而满足不同客户的个性化需求。

在恒兴集团董事长陈丹看来，对于餐饮企业来说，随着店面、租金和人工成本不断攀升，餐厅加工环节的前移是不可逆转的趋势，后厨最多只是简单地摆盘、烹煮。所以现在的连锁餐饮都需要上游的加工厂、供应商帮他们进行食材的预处理，这样做才能保证大型餐饮连锁品牌食材的标准化和味型的稳定性。而这正是水产品加工业的机会。

家庭渠道也一样，越来越多的年轻人不会做饭，但是它们又想在家吃到美味的大餐，这正是预制菜大显身手的时刻。

以恒兴水产的金汤酸菜鱼为例，消费者在家烹制起来非常方便，只需在锅中添加500毫升的水，水开后将酸菜料包倒入煮约3分钟后，将鱼片倒入锅中，煮1分钟左右，撒上葱花、香菜、熟白芝麻即可品尝到和餐厅一样的美味。

△图片来源：网络

为了让更多家庭能够品尝到恒兴水产的金汤酸菜鱼，恒兴水产已经在天猫、京东等多个平台开通了旗舰店。

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“未来，恒兴水产会成为一个以食品为导向的企业” 

“未来，恒兴水产将不是一个单纯的水产饲料或养殖公司，而是会成为一个以食品为导向的企业。”陈丹曾在接受媒体采访时说。

据了解，广东恒兴集团有限公司成立于1998年，是一家主营养殖、水产品加工、冷链物流、房地产开发，参股金融和港口业务的大型民营企业集团，旗下拥有数十家子公司，遍布广东、广西、海南、福建等地区，是中国民营500强企业。

广东恒兴水产食品销售有限公司是恒兴集团的子公司之一，它在过去很长第一段时间内都把重点放在水产养殖上，仅把食品加工当做了前端饲料厂的配套业务，但是近几年从出口转型内销后，发现国内对于食品加工的需求量巨大，开始加码水产的精深加工。

△图片来源：恒兴水产

恒兴水产发展食品加工有着天然的优势，它已经打通全产业链，拥有自己的养殖基地，合作农户几万家，把握核心的原料资源。

在此基础上，恒兴水产一直加大对食品研发的投入，成立食品研究院，同时，通过和餐饮协会、烹调协会、酒店协会的合作，借助他们厨师团体强大的研发能力来补足自己的研发短板。 

我国消费者的饮食习惯具有明显的地域性，鉴于这种情况，恒兴水产根据各地消费者口味的不同，将全国划分成8大片区，有针对性地对同一品类开发出不同的口味，例如江浙沪喜甜，东北爱炖菜和烧烤，川渝地区无辣不欢，以满足不同片区的客户需求。恒兴水产还为百草味、良品铺子等开发休闲食品，从而更好地为消费者提供多元化的产品，满足消费者需求的变化。

陈丹认为，食品是刚需，2019年餐饮业收入已经超过4.67万亿元。但令人遗憾的是，中国水产加工业目前仍比较粗放，在水产食品加工行业，还没有一个超百亿的龙头企业，因此，这里面有着巨大的机会和非常广阔的前景。