线上销量增400%，线下企业“忙不过来”，预制菜虎年能否继续涨势如虹？

漂泊在外，最想念的就是家乡菜。但是，受疫情影响，多地都发出了就地过年的号召。如何才能品尝到家乡的美味？近两年火爆的预制菜半成品成了很多人的首选。

再加上越来越多的年轻人 “掌勺年夜饭”，预制菜在2021年“出圈”，从元旦到春节前，预制菜概念股大涨。另外，预制菜在2022年春节表现亮眼。据不少电商平台数据显示，预制菜在虎年春节大卖，产品多、销量大，不少预制菜企业也表示，这个春节，处于“忙不过来，全面断货”状态。

冷食传媒记者 | 吕翠平 陈利娜

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股市表现：

虎年第一个交易日，预制菜概念股几家欢喜几家愁

2022年元旦至春节前，预制菜行业受到空前的关注。这体现在股市上，就是出现了多个预制菜概念股的涨停。水产龙头国联水产一月涨幅高达36.64%。牛年最后一个交易日，预制菜概念股表现强势，西安饮食、百洋股份涨停，新希望、千味央厨等涨幅居前。 

新年伊始，虎年第一个交易日，预制菜的表现如何？

据九方智投显示，截止2月7日15：00收盘，预制菜概念股微跌0.14%，有10家上涨，9家下跌，0家平盘。

具体来说，2月7日，预制菜概念股的明星是今年1月18日刚刚上市的益客食品，上涨5.40%。

其次是“餐饮供应链第一股”千味央厨，上涨2.30%。

排在第三的是深粮控股，作为一家大型的粮食加工企业，深粮控股算是真正意义上的预制菜概念股。

味知香作为预制菜第一股上涨1.17%，收盘时股价70.20元，在预制菜概念股中涨幅排名第五。

大湖股份、三全食品、步步高、安井食品、惠发食品也都出现不同程度的上涨。

在预制菜概念股中，跌幅最大的是龙大美食，下跌3.60%。

2021年5月，龙大肉食在互动平台表示，公司早已布局预制菜业务多年，为海底捞、盘古餐饮等多家知名商家提供预制菜服务。现已加大研发力度，扩大产品系列及品牌以适应全国消费者的需求。

同时公司除了旗下的青青小厨自热米饭系列外，也布局料理包预制菜业务，产品种类众多，其中包括石锅泡菜五花肉、拌饭肉、飘香猪软骨、冻酥肉和猪肚鸡等。

2021年12月23日，龙大肉食发布《关于变更证券简称的公告》，公司变更证券简称的申请已经深交所核准，自2021年12月24日起，公司中文证券简称变更为“龙大美食”，公司证券代码不变，仍为“002726”。

对此，龙大肉食表示，此举是为顺应新时代的发展形势和中国消费市场高质量发展的要求，公司积极推进战略升级，明确了以食品为主体，以养殖和屠宰为支撑的“一体两翼”总体发展战略。

此外，百洋股份、西安饮食、国联水产、广州酒家、福成股份等品牌也不同程度下跌。

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叮咚买菜销量增400%，预制菜成春节新宠

2022年春节，在“就地过年”的号召下，方便、快捷的预制菜成了年夜饭新宠。为方便消费者购买，不少电商平台把预制菜作为单独的品类呈现，还推出了毛血旺、小酥肉、酸菜鱼等多款预制菜产品。

据有关媒体报道，春节前，淘宝、叮咚买菜、盒马鲜生等多个平台“预制菜”销量暴涨。在淘宝，今年年货节期间“预制菜”销量同比去年增长超100%。在叮咚买菜，快手菜相关食品同比去年同期涨幅超400%。

△图片来源：界面新闻

冷食君在郑州市的一家连锁超市看到，预制菜已经成为食品区“常客”，诸如广州酒家、贾国龙功夫菜等餐饮品牌都推出了自己的预制菜产品，“小酥肉”、“佛跳墙”、“烤麸”等产品一字排开，产品丰富多样。

这些产品的价格也从十几元到几十元甚至上百元不等，售货员介绍，有些产品卖得很不错，消费者购买的兴趣比较高，推销起来也方便。很多消费者反馈，选择预制菜看中的是操作简单、价格实惠、味道不错。

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预制菜企业：

春节“忙不过来，全面断货”

苏州市豪的食品有限公司（以下简称“豪的食品”）总经理余先文告诉冷食君，2022年春节期间，豪的食品的预制菜销售处于“忙不过来，全面断货”的状态，作为一家从一款“腌鱼”起家的专业预制菜企业，豪的食品扎根苏州，在二十多年的经营中渠道遍布全国三十多个省市。

新希望六合深加工运营总经理潘晓建表示，过年期间，新希望六合的预制菜“销量不错，增长主要在商超渠道”。从产品端看，全国各地的区域差异化，导致产品受欢迎程度不同，“小酥肉全国通吃，东北地区锅包肉、溜肉段卖得好”。

△图片来源：网络

从消费趋势上看，预制菜的主要潜力在中高端市场，家庭消费者对于预制菜的体验要求比较高，很多产品并不适合。

新希望六合“主做餐饮连锁定制，很多产品没有直接到C端”的原因也在此，但类似排类等油炸产品，更适合家庭消费，则主做C端市场。在潘晓建看来，疫情下“就地过年”等因素对预制菜的春节销量起了很大的拉动作用。

浙江厨宝食品有限公司（以下简称“厨宝食品”）市场经理章琦介绍，厨宝食品专注牛羊肉预制菜，产品涵盖牛排、羊排、猪肉等多个系列产品，2022年春节期间，金牌牛力骨、孜然羊排、鲍汁扣掌、蚝油牛柳、牛筋腩等销量很好。

“因为没做C端，只做了经销商渠道，相比2021年春节，销量增长48%，整个2022年，预期销量增长有望突破100%”，章琦说，2022年，厨宝食品会重点发力C端渠道，通过铺设电商、做特许门店等方式把这个细分赛道打出去。

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这个春节你家预制菜产品销量怎么样？