中冷院“下江南”,参访味知香、蜀海、南翔、粮全其美…走进华东一线

江浙沪在内的华东地区，不仅是中国改革开放的前沿阵地，也是中国速冻食品行业的“发源地”之一。

这里不仅有最早的速冻小笼包生产企业——上海南翔食品股份有限公司，也是很多台资企业，如桂冠等进驻大陆的首站。

伴随着速冻食品行业发展，也造就了一批行业“先驱”，他们以敏锐的眼光捕捉市场先机、躬身自行，从体制内走出“下海经商”，在不断的尝试与探索中，逐步摸索出一套“华东模式”。

日前，冷食君一行走进华东，在六天的行程中，走访了味知香、蜀海供应链、粮全其美、上海文翔食品等一批具有代表性的速冻食品生产、销售企业，听负责人讲述企业发展历程，华东速冻食品行业发展的变革。

冷冻食品传媒 陈利娜

-第1天-

蜀海供应链

华食智造创始人张鸿烈作为蜀海供应链高级顾问，带领冷食君一行参观了蜀海供应链上海研发中心，张鸿烈介绍，这里不仅是很多餐饮连锁品牌的研发中心，同时也吸纳了速冻食品设备制造企业研发中心。借助上海“中国人才中心”的优势，聚集大批食品企业研发中心，比如，门店已过1000家的“五爷拌面”，多科电子科技有限公司等，随着进驻的企业研发中心越来越多，显示出越来越强大的“虹吸效应”。

上海文翔食品有限公司

上海文翔食品有限公司是上海市最早做速冻食品销售的企业之一，从1992年文翔食品创立开始算起，至今已整整三十年。

总经理杜世平被称为上海速冻食品界的老大哥，也被大家尊称为“杜哥”。杜哥被大家尊敬，一是他在华东速冻食品行业的时间几乎“无人可及”，二是杜哥度量大、格局大、酒量大，杜哥在华东冻品行业叱咤风云，见证了这个区域的荣辱兴衰，也被称为“活化石”级的冻品人物。

-第2天-

上海升贻机械有限公司

在华东地区，速冻生产设备企业可以怎么做？上海升贻机械有限公司或许可以给些借鉴。这家以小型速冻米面及火锅料设备制造生产为主营业务的企业，靠着对技术的钻研，在性价比上做文章，不仅设备在国内市场占领众多速冻食品生产企业车间，也在国外市场颇有优势。

上海升贻机械有限公司总经理孙小龙介绍，虽然是机械制造企业，但他对速冻米面制品的产品趋势也比较了解，他会对很多产品进行对比分析，以便在这个过程中对设备改进提供灵感。

上海统利贸易有限公司

上海统利贸易有限公司是一家主要代理安井产品的销售企业，他们在终端除了强大的批发功能，还自营了线下门店，如今已经做得风生水起。

上海南翔食品股份有限公司

若论华东速冻食品行业的发展，上海南翔食品股份有限公司绝对是一个“绕不过去”的量级存在，不仅是一个有着150年历史的老字号品牌，也是华东地区最早生产速冻小笼包的食品企业。

只是世事变迁、风云际会，上海南翔也在历史的浮沉中几经变迁，从2018年新任掌门吴锋开始接手，百年老字号焕发又一轮生机。蛰伏三年，上海南翔不仅销售业绩稳步前进，还拓展了线下门店一百多家，吴锋说，做百年企业的目标不变，熬过沉淀期，就会迎来更大的爆发。

-第3天-

上海潮乡源食品有限公司

上海潮乡源食品有限公司在华东区域被业内熟知并推崇，专注披萨、牛排等西式“潮品”，董事长颜乙华对产品品质的把控和追求成为业内美谈。

不仅如此，颜乙华本人也很潮，不喜应酬、专注生产。如他所说，创新是企业生存的根本，思想支配行动，想要企业长久不衰必须“应势而生”，“潮乡源”正是在一波又一波的变革阵痛中“刮骨疗毒”，才有一轮又一轮的生机。

上海亚鼎实业有限公司

如今已是“上海小馄饨”第一品牌的上海亚鼎实业有限公司，单单一款上海手工小馄饨年销售额已经突破2000万元，总经理王建明对此非常自豪。

他总结自己踩对了拍，当年以十万元买断小馄饨配方的壮举成就了今日的“亚鼎”。王建明说，做食品壁垒其实很高，做好有两点，一是坚持品质，二是“朋友圈”推广。在产品的基础上有朋友帮忙推广，是一条完美的链条。

上海粮全其美食品有限公司

“粮全其美”四个字如今已是手抓饼的代名词，但粮全其美最早做的其实是“面”，当年面没卖好，手抓饼却火得一塌糊涂，才有了今日的“粮全其美”。

2004年成立，18年专注手抓饼。粮全其美负责人张阳阳介绍，粮全其美在全国已经有6个工厂，十几个供应仓，因为手抓饼附加值低，辐射范围有限，300公里配送是一个坎，这时候供应链沉淀就非常重要。

未来，粮全其美希望以品牌做背书，围绕场景发力，借助现有渠道，做符合特定场景的产品组合，更多从市场需求考虑产品结构。

苏州市豪的食品有限公司

苏州市豪的食品有限公司是一家从一款“腌鱼”起家的企业，作为纯预制菜生产企业，“豪的食品”在不断发展的过程中增加了“猪肉”分割、猪肉调理品等其他品类。

总经理于先文信奉“扎实做企业”的传统理念，在十多年的经营中，客户遍及全国三十多个省市，但很多事他依然选择亲力亲为，他希望自己的努力能对得起父亲的期望，也希望成为孩子的榜样。

-第4天-

苏州忆江南食品有限公司

白居易在《忆江南》中曾这样写道：江南好，风景旧曾谙，日出江花红胜火，春来江水绿如蓝，能不忆江南？苏州忆江南食品有限公司虽然并不出自此处，却难免让人一下子就想到这首诗。

江南好，还有一点在于有很多特产。苏州忆江南食品有限公司董事长张二才介绍，忆江南就是靠着一款苏州特产“汤团”打天下，从“小而美”的手工产品出发，避开大企业的竞争，找到了自己的生存之道。在讲究品质的同时，注重口味与健康。

舒汇食品（苏州）有限公司

“舍得给予他人才能汇聚快乐”，是舒汇食品（苏州）有限公司的企业准则，对于舒汇来说，一款红糖馒头成为业内第一品牌是最大的成功。

舒汇董事长林文介绍，不久前，李佳琦的一次直播带货，舒汇红糖馒头卖出一百多万，很多消费者在品尝后念念不忘，都要求再来一次直播带货。多年来，舒汇一直以20%的年复合增长率增长，在主打红糖馒头的同时，也在高品质产品领域进行扩充。

-第5天-

无锡澳华食品有限公司

江南好，无锡也是一个特别的存在，经济发达，本身消费市场巨大，同时竞争压力没那么大。

在无锡做冻品经销商，无锡澳华食品有限公司绝对是最大的那家，总经理张才秋的创业初衷比较简单，但生意却非常不简单，以包柜的形式和无锡具有105家门店的连锁商超“麦吉隆”合作，光每年的铺货费用都要1500多万。

张才秋总结成功之道说：“感谢父母把我带到这个地方，此外，我也很勤奋。”这就是他的成功之道。

苏州味知香食品有限公司

已经敲钟上市的苏州味知香食品有限公司，是名副其实的“预制菜第一股”。

据说，味知香上市后，市值最高时超百亿元，成为很多投资者追逐的对象，但董事长夏靖却是一个相当低调的人，用他的话说，把企业做好才是第一要务。

-第6天-

苏州和谐康工业设计有限公司

当年从承包食堂开始，苏州和谐康工业设计有限公司总经理邵海先在团餐领域积累了多年经验，从成本控制到中央厨房建设，在实践操作的同时，邵海先还不忘理论总结。经过多年探索，和谐康的设备已经在业内颇有市场竞争力。

南京春霞名品电子商务有限公司

南京春霞名品电子商务有限公司是南京市最大的冻品批发销售贸易公司，从线下南京冻品批发市场最大门店，到线上覆盖27000+终端，海归学霸张玮在冻品圈引领了潮流。

他用事实阐释了“终端为王”的真正含义。张玮说，互联网时代需要坚持数据化创新，做决定要看“数字”，而不是拍脑袋。

上海牧鲜谷食品有限公司

围绕一头牛做文章，上海牧鲜谷食品有限公司属于“轻装上阵”的牛肉生产企业，靠着超高的效率革命，牛肉销量在今年牛肉价格一路飙高的大环境下，仍然保持高位增长。

董事长李洪伟介绍，作为一家定位火锅牛肉的“单厂单品”企业，公司优化供应链，用效率提升，做无库存企业，在打造上海模式的同时完成裂变，明年，要80%产品回归“牛肉”本身，降低调理品的占比。